您当前的位置: 首页 > 娱乐

香甜菠萝包的做法

2018-11-07 18:31:50
香甜菠萝包的做法 “每次去港式茶餐厅,必点的有两道:一是肠粉,一是菠萝包。

菠萝包的经典吃法,是将其趁热横切一刀不切断,然后在切口中夹上冷冻后的有盐黄油,记住要厚切的哦~

一口下去,酥脆的菠萝皮,热热香香的面包,以及被面包的热情稍稍融化的黄油~三者搭配,不论是口感还是味道,都带给人强烈的冲击感,不可谓不经典。” 食材明细 主料 高筋面粉 150g 奶粉 10g 蛋液 10g 无盐黄油 15g 低筋面粉(酥皮) 50~55g 奶粉(酥皮用) 3~5g 糖粉(酥皮用) 22g 全蛋液(酥皮用) 15ml 无盐黄油(酥皮用) 30g 辅料 速发干酵母 2g 清水 80g 盐 1g 盐(酥皮用) 一小撮 其他 口味 烤 工艺 数小时 耗时 普通 难度 香甜菠萝包的做法步骤 1 首先制作酥皮,准备好酥皮的材料。我把低筋面粉,奶粉,盐放在一起了,黄油无需解冻,直接使用; 2像制作酥塔的塔皮一样,将全部材料混合均匀,按压成团,然后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟; 3冷藏结束后,取出酥皮面团,搓成圆柱形; 4再次包裹上保鲜膜,冷藏备用; 5面团的全部材料放入面包机中,选择“和风面包”,待其发酵结束; 6发酵结束后,取出面团,排气后分割成8个大小均匀的小面团,每个小面团大约35g左右。滚圆后,盖上保鲜膜,松弛10分钟; 7松弛快要结束时,取出冷藏的酥皮面团,同样分割成8小份,搓圆备用; 8取一个酥皮面团,隔着保鲜膜压扁; 9将酥皮覆盖在面团上; 10将面团的边缘向中间收,边收边将面团在手中旋转; 11直至酥皮基本完全覆盖面团,一个基础面团就做好了; 12依次处理好全部小面团,收口向下,放在事先垫了烘焙用纸的烤盘上; 13在面团表面刷上一层蛋黄液(份量外的)。如果喜欢格子花纹的,可以在这一步在酥皮上划格子。我嫌麻烦,而且比较喜欢笨笨的样子,就省略了划格子这一步; 14面团室温发酵,至2~2.5倍大小; 15烤箱提前预热190度。预热结束后,将烤盘送入烤箱,中层,上下火,180度,烘烤12~15分钟,或者烤至表面上色至自己喜欢的程度; 16烘烤结束后,立即出炉,放在晾网上,凉至微温就可以吃啦。如果喜欢夹黄油的,可以再出炉后趁热从中间划一刀不切断,然后夹上冷冻的厚切有盐黄油即可。
推荐阅读
图文聚焦