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茄子这样吃等于慢性毒药

2018-12-06 11:18:08

茄子这样吃等于慢性毒药

美味又高营养的食物茄子,你知道它也会是慢性毒药吗?为什么这样说呢?因为茄子当中也有一种有害物质,那就是茄硷,吃了它等于慢性自杀,下面就来看看怎样吃才会吃毒药吧。

1、在做烧茄子的时候,如果用油炸切好的茄子,这时候油温很高,一般会达到180℃左右,这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失,茄子的保健作用也就去大半了。(注:类黄酮是良好的抗氧化剂,而维生素p是提高免疫力的好帮手。)

2、吃茄子不宜去掉皮,皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。

3、食用茄子时还应注意:老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱对人体有害不宜多吃

茄子迷可能都知道,每逢烹调茄子,都要下很多油才能满足那小小茄瓜的胃口.这是由于茄子与丝瓜、黄瓜等蔬果相比,其组织结构比较疏松,组织间隙比较大,油份更容易进入其中。但是请注意,茄子在烹调时会大量吸油不代表它也会把我们身体里的油脂一并吸掉!

茄子这样吃等于慢性毒药

人之所以发胖,并不是因为其肠道内有大量油脂,而是因为人体消耗的热量低于吸收的热量,导致过多能量转变成脂肪储存在体内而形成肥胖。因此,把生茄子食入体内可吸油一说基本上不成立。

茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。前文那个生吃茄子的友,他以为大便次数增加是肠道排油的表现,殊不知,这就是生吃茄子后中毒的表现之一。

茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋,倒是有助于破坏和分解茄碱。

预防茄碱中毒的方法,自然是控制摄入量。

茄子这样吃等于慢性毒药

不过,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此大家也不必过于惊慌。

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