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便民提示:这样挑海货 买的才新鲜

2018-12-10 21:27:26
便民提示:这样挑海货 买的才新鲜 天津北方网讯:天津人爱吃海鲜、会吃海鲜。

“吃海鲜要吃新鲜”这个道理很多人都懂,但如何分辨海鲜是不是新鲜,一些人却并不太清楚。

从事海鲜销售多年的业内人士孙健支招,通过看、闻、捏等方法,可以让您用快的时间辨清海鲜是否新鲜。

皮皮虾 选择新鲜的皮皮虾,可看一下它们的外壳,颜色发青有光泽为。

其次,要选择肉质厚实的虾,可用手轻轻捏一捏来做判断。

再者,尽量选择母虾,由于母虾的肉质比公虾厚,并且有虾子,母虾与公虾的明显区分在于腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线,也就是人们常说的“王”字。

不是每只母虾都有虾子,判断有没有虾子,可拿起皮皮虾透过灯光或阳光照一下,如果有子,则母虾背部中间有一条明显的实线。

皮皮虾不是越大越好。

很多小的皮皮虾更肥厚,尤其是小的母虾,虽然小,但是虾肉会更劲道。

海蟹 5月中下旬,长脐海蟹肉质肥美。

但海蟹出水后一般3个小时左右就会死,如果通过往水中注氧等方法,可延长至24个小时左右。

如果有条件的话,尽量买活海蟹吃。

如果海蟹已死,可观察一下海蟹腿是否完整无缺。

若轻拉蟹腿,发现没有弹力,而且蟹腿出现断落等情况,说明海蟹不太新鲜了。

蛤蜊 蛤蜊外壳要有光泽,颜色偏暗说明蛤蜊可能不太新鲜。

另外,活的蛤蜊,壳通常是闭合的或是仅开一条缝,如果发现蛤蜊都是张口的,说明蛤蜊可能不太新鲜。

此外,您还可以捞几个蛤蜊掂一掂,如果拿在手里有重量,说明蛤蜊肉质肥厚,如果掂起来感觉很轻,说明蛤蜊肉偏瘦,吃起来口感不会太好。

,可以拿起蛤蜊闻一下,如果有腥臭味,即使很淡也说明蛤蜊可能已经不太新鲜了。

蛏子 尽可能挑选活蛏子。

判断蛏子死活的方法很简单,用手轻轻碰一下蛏子的触须,伸缩自如的就是活的,此外您还可以用手摸一下露出的蛏子肉,如果它马上把壳闭上就是活的。

目前市场上常见的蛏子有两种,一种是外壳比较干净的,这些蛏子一般买回家可以直接烹饪。

还有一种是满身泥污的,这类蛏子在烹饪之前必须用盐水泡一泡,让蛏子吐出体内的泥沙,相对比较麻烦。

但从口感来讲,一般后者要优于前者。

过于“肥胖”的蛏子需要谨慎购买,有可能是被注过水的。

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